紅肉李子 酸甜養顏
李子飽滿圓潤,玲瓏剔透,形態美艷,口味甘甜。每年盛夏是高雄縣桃源
鄉境紅肉李的盛產期,今年每台斤約三十至四十元。紅肉李外表黑紅,一
口咬下,果汁馬上溢出,香甜多汁。
民眾除了品嘗紅肉李並享受採果樂趣外,也可親自動手做李子醬和李子酒。
只要把李子畫上四刀,放進玻璃瓶後,倒入一杯砂糖,一周後即可發酵成
為李子酒。至於李子醬的做法也不難,先把李子加入適量水,用小火慢煮
到軟爛,再放一些白砂糖或黃砂糖,用小火攪動到糖溶化,然後轉中火熬
煮到漿汁變濃稠,稍微冷卻後裝瓶,待涼即成。
李子和梅子一樣屬鹼性食品,有多種療效,除了美容養顏,還可幫助消
化,李子酒就有「駐色酒」之稱。
李子對肝病也有良好的保養作用。唐代名醫孫思邈評價李子時曾說:「肝
病宜食之」。
李子中的維生素B12有促進血紅蛋白再生的作用,貧血者適度食用對健康
大有幫助。
不過,吃李子不可過量,俗話說:「桃養人,杏傷人,李子樹下埋死
人。」食用李子過量會使人生痰、助濕,故脾胃功能不好的人最好適可而
止。

 

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